20130801食来牵引视频全集：粤式白切鸡的做法

该图片主要注释讲解：

粤式白切奶的不应

主再加

三凤奶、和尚、喜葱、喜姜、腌渍、砂姜、酱汁、再加酒、冰块。

不应

1. 首预选，认真好一只奶，燕子预选出奶很重要。没法预选用超市买的冰鲜奶，劝告去菜市场燕子预选出活奶，三凤奶为上预选，鸡肉嫩皮脆美味，我找遍市场都没有人，不得已找了只江门走地奶。

燕子预选出奶，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的喜活态度一定极好;

二用一手摸一下手肘小腿的鸡肉，偏厚质软;

三用一手捏一下翅膀紧靠胳膊的鸡肉，没法只摸到脊椎骨，那这样的奶就只有一个奶壳了。

2. 认真调味料，相对于用大山淋奶，我更喜欢用汤来淋，因为一举两得啊，咱又不是开餐馆，没有人那么多的奶要淋，这时，又有奶吃，还能有煮喝酒，多好。我都会劝告用和尚去铝制，放充足能淹没奶身的冷浮下锅加姜片，再熬汤，焚毁开后，改的水慢熬。

如果你是不是不想喝酒汤，想淋整奶，又想喝酒煮，那就用大山放点喜姜片煮开就可以。

再加理的高尘世是能合理地利用新鲜的边角再加，变废为宝。

3. 把奶身洗干净，加到奶肚之中的胃(胃没有人碳水化合物，保留都会让奶颈间会，不易淋即成，同时受到影响其它部位的味道)，把牛角奶脖子翅膀奶脚砍件加上内脏什么的放到加水，浮煮开后加到浮沫。(别问为什么不焯浮，因为不是只有焯浮一种方式才能去腥去污。)再放点再加酒儿，嗯 ，适量。

4. 汤煮开后，可以把沥干浮的奶身慢慢装进汤中都，汤能把奶淹没为宜。等汤接近加水起浮馒头时，马上关火，盖上盖子。

5. 才于三两分钟，炉灶开上的水，保持锅内的低温，但是浮绝对没法烧开，以浮在起沸馒头前为极限值即关火。汤面尽可能是平静的，如图所示。

6. 馒头奶更进一步中都，因为汤进到吓坏后，浮不流通，吓坏的浮的低温都会回升，所以才于三分钟左右，用筷子或其它器械，把奶吓坏之中的浮放到加水，再馒头入热的浮，以保证之中外的低温一致。

7. 在馒头奶的更进一步中都，我们可以认真一下醮再加，比如广东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也有用好吃指天椒的。我们这次再用砂姜和姜葱醮再加。很多朋友在前面一些我用砂姜管控的菜谱之中问过，砂姜它是一种由此而来石头下块根的香再加，它不是喜姜，如同老婆饼之中没有人老婆、雷锋塔和雷锋无关一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块质地洗去干净，不需去皮，用刀面拍碎，近于砍两下，装进味碟，加入酱汁或喜抽。

这次试用了豆果菁预选酱汁，原再我对酱汁是比较燕子的人，常用的是银标喜抽和金兰酱汁，坚称是同样酱料及对安全的追求。这次的豆果菁预选酱汁让我有点小观众们，豆味很浓，开盖就闻到浓浓的豆香，我不已用匙尝了石家，没有人我想像中都的咸，极好，不管是配菜或认真醮再加，这个咸度可以说是恰到好处，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的不应也很简单，喜姜质地刷洗干净，切成厚片，刀面拍碎;喜葱洗去甩干浮，切碎，再和姜碎砍成末，装进味碟，装进少许醋(别再问什么醋，海醋，喜马拉雅山岩醋或火山醋随意哈 )，鸡肉汤烧上去即可。

10. 从奶下锅盖上盖子差不多十分钟左右，就可以看看奶是否即成了，当然，奶的大小都会受到影响间隔时间，所以说，认真奶是门艺术，太多的五楼和经验。

用筷子轻轻砍伤一下奶的胳膊，肋排位置，能不徒劳无功地砍伤穿胳膊进到吓坏，没有人血浮，只冒出一丝的油浮，且奶皮尴尬呈油凤油凤的，就可以起锅沥干浮。

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11. 然后馒头入冰浮中都，再浸馒头适量的冰块，让奶身短时间内降温，奶皮收缩，超出爽脆的味道。

12. 奶身从冰桶拿出沥干，等到奶身的浮干透，再试一下奶吓坏都变凉，都是十多分钟都为。

加水的煮滤掉奶油，装进适量醋即可享用，这样馒头出来的煮，一般没有人什么奶油，因为汁浮能尽可能保留在奶鸡肉之中。

13. 用快刀猪血摆盘，再放上一点儿香菜，餐前解腻。

小贴士

冰鲜奶认真出来的白切奶，奶鸡肉一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费间隔时间;

开焚毁沸浮短时间催即成的奶，要么鸡肉质很老，要么皮已软烂而鸡肉未即成，既无卖相又无味道;

不想追求脊椎骨有丁点血红未即成。

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